紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過(guò)程。今天我們來(lái)了解成品過(guò)程。
經(jīng)過(guò)篩制的各種篩號(hào)茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣，并按各篩號(hào)茶重量登記，由審評(píng)室對(duì)各篩號(hào)茶審評(píng)，拼配出廠成品小樣，務(wù)使達(dá)到各級(jí)成品標(biāo)準(zhǔn)外形、內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)因子的要求。
《蒲潤(rùn)》滇紅工夫紅茶
拼配起調(diào)劑品質(zhì)的作用，使出廠產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定一致。
拼配中使用的篩號(hào)茶，一級(jí)茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶為主，并拼入鋒苗好、葉質(zhì)重的輕身茶，共約12個(gè)篩號(hào)茶拼成。
蒲門茶業(yè)--圓、抖篩
三級(jí)以本、長(zhǎng)、圓、輕各路各篩號(hào)茶，共約30個(gè)篩號(hào)茶拼配成。隨批細(xì)茶用16、24孔重實(shí)的顆粒茶拼成；片茶用本路16、24孔茶拼成，末茶用勻齊、色澤、凈度相當(dāng)?shù)?6、80孔篩上茶拼成。
蒲門茶業(yè)--烘干機(jī)
成品過(guò)程最后為勻堆、補(bǔ)火、成箱包裝。通常情況下，茶廠勻堆工序前后分四次拼和。
蒲門茶業(yè)--勻堆機(jī)
首先，按篩號(hào)順序、比例分層次地進(jìn)入烘干機(jī)補(bǔ)火做第一次拼和；
四臺(tái)烘干機(jī)補(bǔ)火后分別輸入四個(gè)小茶斗(第二次拼和)；
貯滿后再開(kāi)放輸入四個(gè)大茶斗(第三次拼和)；
為避免先裝箱的勻度不齊，將開(kāi)始裝箱的部分茶葉重新倒入大茶斗中拼和(第四次拼和)。
通過(guò)四次拼和后，勻度已基本達(dá)到要求，經(jīng)審評(píng)符合小樣，可繼續(xù)裝箱。裝箱過(guò)程反復(fù)扦樣審評(píng)，檢驗(yàn)水分合格后包裝出廠。
參考文獻(xiàn)
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[2]制茶學(xué)/夏濤主編.-3版.-北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014.12（2018.6重印）
